Kwark en yoghurt, twee producten die vast iedereen kent! Maar wat is het verschil tussen de twee nu precies? Het is makkelijk om te denken dat allebei de producten hetzelfde zijn, maar dat is niet het geval. Wil jij nou achter het verschil tussen kwark en yoghurt komen? Lees dan gauw verder!
Wat is yoghurt?
De naam yoghurt is ontstaan in de Turkse taal. Het product ontstaat vanuit het fermenteren van melk met bacteriën. Deze bacteriën zetten de melksuikers om in melkzuur, wat zorgt voor de kenmerkende dikke textuur en zure smaak van yoghurt. Yoghurt kan zowel van volle melk als magere melk worden gemaakt, waardoor er yoghurts zijn met allerlei verschillende vetwaarden.
Wat is kwark?
Kwark is een ander zuivelproduct dat wordt gemaakt door het stremmen van melk. In feite is kwark eigenlijk een soort hele jonge kaas Het wordt vervolgens vaak verder verwerkt tot een gladde, romige textuur. Kwark heeft van nature een milde smaak en een dikke consistentie, waardoor het veelzijdig is in verschillende gerechten.
Soorten kwark en yoghurt
Zowel kwark als yoghurt zijn verkrijgbaar in verschillende varianten. Yoghurt kan worden gevonden in varianten zoals Griekse yoghurt, Bulgaarse yoghurt, en IJslandse skyr, elk met hun eigen unieke smaak en textuur. Kwark is er in magere, halfvolle en volle varianten, en soms ook met toegevoegde smaken of vruchten. Allebei de varianten komen tevens ook wel eens voor in een Atkins dieet.
Wat is het verschil nou precies?
Het belangrijkste verschil tussen kwark en yoghurt ligt in het productieproces. Yoghurt ontstaat door fermentatie, terwijl kwark wordt gemaakt door melk te stremmen. Hierdoor heeft kwark doorgaans een hoger eiwitgehalte dan yoghurt. Qua smaak is yoghurt vaak zuurder dan kwark, die van nature milder is.
Welke is gezonder?
Het bepalen van welke van de twee gezonder is, hangt af van je eigen voorkeur. Allebei de producten zijn namelijk niet erg hoog in calorieën, maar hebben wel deels verschillende ingrediënten. Hierdoor is het voor de een beter om kwark te eten dan yoghurt, en andersom. Denk bijvoorbeeld aan mensen met een lactose-allergie, die kunnen beter kwark eten dan yoghurt. Zo ligt het dus aan je persoonlijke situatie of je beter kwark of yoghurt kan eten, maar beiden zijn gezond!
Voedingswaarden
Laten we eens kijken naar de voedingswaarden van beide zuivelproducten. Een standaardportie (ongeveer 150 gram) volle yoghurt bevat ongeveer het volgende:
- 150 calorieën
- 8 gram vet
- 8 gram eiwit
- 1 gram koolhydraten
Dezelfde portie volle kwark bevat ongeveer:
- 120 calorieën
- 5 gram vet
- 16 gram eiwit
- 4 gram koolhydraten
Het hogere eiwitgehalte in kwark kan het een aantrekkelijke keuze maken voor diegenen die hun eiwitinname willen verhogen. Dit zie je met name vaak bij mensen die veel sporten.
Kwark bij het sporten
Dankzij het hoge eiwitgehalte is kwark een favoriet onder sporters, zeker als ze willen gaan cutten. Weet jij het verschil tussen cutten en bulken? Dat lees je hier! Eiwitten spelen een cruciale rol bij spierherstel en -opbouw, waardoor kwark een uitstekende keuze is voor een post-workout snack. Het kan worden toegevoegd aan smoothies, gemengd met fruit of gegeten als onderdeel van een eiwitrijke maaltijd na het sporten.
Spieropbouw
Omdat kwark letterlijk twee keer zo veel eiwitten bevat als yoghurt en snel verteerd, is het super populair onder sporters. Dit geldt dan met name voor mensen die trainen voor spieropbouw in de sportschool. Voor hen is het laten herstellen van de spieren super belangrijk en kwark draagt flink bij aan dit proces. Eiwitten zijn namelijk als het ware de bouwstenen van je spieren en het is dan ook belangrijk om genoeg eiwitten binnen te krijgen.
Afvallen
Als het gaat om afvallen, kunnen zowel kwark als yoghurt gezonde toevoegingen zijn aan een gebalanceerd dieet. Het hoge eiwitgehalte in kwark kan helpen bij het bevredigen van hongergevoelens en het behouden van spiermassa, wat gunstig kan zijn tijdens een calorietekort. Yoghurt, vooral de magere varianten, biedt een lichte en voedzame optie voor wie op zoek is naar een caloriearme snack. Allebei deze producten kunnen dus voordelig zijn wanneer je graag wilt afvallen!
Recept voor sporters
Tot slot hebben we hier nog een heerlijk recept voor iedere sporter. Zo kun jij ook genieten van kwark, én krijg je genoeg eiwitten binnen. Neem een kijkje op deze website voor andere leuke recepten met kwark.
Eiwitrijke Kwark Smoothie
Ingrediënten:
-200 gram magere kwark.
-1 banaan.
-1/2 kopje verse spinazie.
-1 eetlepel honing (optioneel, voor zoetheid).
-1/2 kopje magere melk of amandelmelk.
-1 eetlepel chiazaad.
-1/2 theelepel vanille-extract.
-1 handvol ijsblokjes.
Bereidingswijze:
- Begin met het schillen van de banaan en snijd hem in stukjes.
- Doe de banaanstukjes samen met de magere kwark, verse spinazie, honing (indien gewenst), magere melk, vanille-extract en ijsblokjes in een blender.
- Blend alles op hoge snelheid tot je een gladde en romige consistentie hebt bereikt.
- Voeg het chiazaad toe aan de smoothie en roer het er met een lepel doorheen.
- Giet de smoothie in een glas en serveer het direct. Je kunt eventueel nog wat extra chiazaad bovenop strooien voor extra voedingswaarde en textuur.
Deze eiwitrijke kwark smoothie zit boordevol essentiële voedingsstoffen en eiwitten die sporters kunnen helpen bij spierherstel en energievoorziening. Geniet ervan als een verfrissende en voedzame snack na je trainingssessie! Wist je dat je yoghurt kunt gebruiken voor het maken van sauzen zoals tzatziki? Heerlijk bij een broodje gyros.
