Wanneer je vlees eet dan ken je zowel rundvlees als kalfsvlees. Ook is het duidelijk dat er een verschil tussen zit, maar wat is dat verschil precies? Kalfsvlees is altijd van jonge runderen, de leeftijd van deze runderen ligt ongeveer tussen de zes en zeven maanden. Tot de dag waarop het kalf een jaar wordt is het een kalf en daarna is het een rund. Dan wordt het vlees dus rundvlees genoemd. Tot ongeveer acht maanden is het kalfsvlees licht roze van kleur. Na acht maanden wordt het vlees steeds donkerder van kleur en wordt het eerder rosé genoemd. Na twaalf maanden is er geen onderscheid meer in kleur en is het gewoon rundvlees. Het vlees is over het algemeen dan ook rood van kleur.
Rundvlees
Het rundvlees zoals we dat kennen komt van melk- en vleesvee van verschillende rassen. Denk hierbij aan stier, os, vaars en koe. Het stoof- en braadvlees van een rund heeft een langere bereidingstijd dan dezelfde delen van een kalf. Wanneer we het hebben over biefstuk en entrecote is de bereidingstijd wel ongeveer hetzelfde. Het enige verschil dan is dat rundvlees een wat sterkere smaak heeft en dat kalfsvlees een iets grovere structuur heeft.
Kalfsvlees
Het kalfsvlees wordt gekenmerkt door een hoge kwaliteit, het smaakgehalte en de malsheid ervan. Over het algemeen is kalfsvlees dan ook licht verteerbaar en is het rijk aan vitaminen en mineralen. Denk hierbij aan vitamine B1, vitamine D, eiwitten en ijzer. Dit soort vlees valt onder de magere vleessoorten en staat ook in de schijf van vijf van het Nederlandse voedingscentrum.
Conclusie
Rundvlees is een goedkoper alternatief op kalfsvlees. Toch blijft kalfsvlees voor vele mensen favoriet, dankzij de unieke smaak en de eigenschappen. Je kan zowel rundvlees als kalfsvlees gemakkelijk online bestellen. Vlees bestellen zou kunnen bij een partij zoals bijvoorbeeld Bram fresh food. Alle producten zijn vers en worden thuis dan ook vers geleverd. Dit vlees bestellen kan door heel Nederland. Heb je liever iets anders dan vlees? Dan kun je er ook vis bestellen en zelfs aardappelen. Alles komt vers bij jou thuis aan, zodat je er zelf geen omkijken meer naar hebt. Het enige wat jij nog hoeft te doen is zorgen dat het gemaakt wordt. Smakelijk eten.
