Ken jij het verschil tussen zure room en crème fraîche al? Vast niet, en dan ben je ook lang niet de enige! Veel mensen hebben moeite met het onderscheiden van deze twee producten. In deze blog gaan we het hebben over deze twee populaire producten. Hoewel ze op het eerste gezicht vergelijkbaar lijken, zijn er enkele belangrijke verschillen. Lees gauw verder en kom achter de verschillen!
Wat is zure room?
Zure room, bekend om zijn lichtzure, frisse smaak, is een zuivelproduct dat gemaakt wordt door room te fermenteren met bepaalde melkzuurbacteriën. Deze fermentatie zorgt niet alleen voor een rijke textuur, maar ook voor de karakteristieke zure smaak. Zure room bevat meestal tussen de 10% en 20% vet.
Wat is crème fraîche?
Crème fraîche, van Franse origine, is rijker en dikker dan zure room. Het heeft een vetgehalte van ongeveer 30% tot 40%. Het wordt ook gemaakt door fermentatie, maar heeft een minder zure smaak en is stabieler bij verhitting. Dit maakt het een favoriet in warme sauzen en soepen.
De verschillen
Het voornaamste verschil tussen zure room en crème fraîche ligt in het vetgehalte en de consistentie. Zure room is lichter en heeft een meer uitgesproken zure smaak, terwijl crème fraîche rijker, dikker en minder zuur is. Zure room is dankzij het lagere vetpercentage beter geschikt voor het bereiden van koude gerechten, omdat het sneller schift als het verwarmd wordt.
In de keuken
Omdat er dus zeker een verschil is tussen de twee producten, kun je er ook verschillende dingen mee doen in de keuken. Hieronder leggen we uit waarvoor de twee producten het meest geschikt zijn.
Zure room
Zure room is fantastisch in koude gerechten, zoals dips, dressings en toppings voor soepen en taco’s. Het voegt een frisse, romige toets toe zonder te overheersen. Het is echter minder geschikt voor verhitting, omdat het kan schiften.
Crème fraîche
Crème fraîche daarentegen is uitstekend geschikt voor zowel warme als koude bereidingen. Het is ideaal in sauzen en soepen, omdat het niet schift bij hoge temperaturen. Het geeft een rijke, romige textuur aan elk gerecht.
Heerlijke recepten
Heb je al een recept in je hoofd waar je zure room of crème fraîche voor nodig hebt? Als je nog inspiratie nodig hebt ben je hier aan het juiste adres, want we zullen je een paar lekkere recepten aanraden! Er is veel mogelijk met zure room en crème fraîche en aan recepten dus absoluut geen gebrek!
Lees ook: Het verschil tussen blancheren en koken.
Recepten met zure room
- Frisse guacamole met zure room: Een heerlijke dip met avocado, limoen, en een lepel zure room voor extra romigheid.
- Zure room en bieslook aardappels: Perfect als bijgerecht, de zure room maakt de aardappels smeuïg en vol van smaak.
Recepten met crème fraîche
- Crème fraîche pasta: Een eenvoudige, doch elegante pasta met een saus van crème fraîche, knoflook, en parmezaan.
- Zalm met een korstje van crème fraîche: De crème fraîche zorgt voor een smeuïge topping die perfect samengaat met de zachte zalm.
Vet
Voor koken is in het algemeen de regel: hoe vetter het is, hoe voller de smaak en hoe stabieler de room.
Hoewel zowel zure room als crème fraîche vet bevatten, is het belangrijk om te onthouden dat ze in matiging kunnen passen binnen een evenwichtig dieet. Zure room is een lichtere optie, maar crème fraîche’s rijkdom kan betekenen dat je er minder van nodig hebt om smaak toe te voegen.
Schijf van Vijf en zuivelproducten
Volgens de Schijf van Vijf zijn zuivelproducten een belangrijk onderdeel van een gebalanceerd dieet. Ze leveren essentiële voedingsstoffen zoals calcium en vitamine B12. Echter, vanwege het hoge vetgehalte is het aan te raden om zure room en crème fraîche met mate te gebruiken. Gebruik de twee producten dus niet zomaar bij ieder gerecht, maar doe het met mate. Ze kunnen erg lekker zijn, maar het is schade aan je gezondheid natuurlijk niet waard!
Bewaartip
Tot slot nog een laatste tip. Zowel zure room als crème fraîche moeten in de koelkast bewaard worden. Zure room gaat ongeveer twee weken mee na opening, terwijl crème fraîche iets langer houdbaar is. Er zijn wel eens mensen die de fout maken om een van deze producten buiten de koelkast te bewaren, maar dit moet je absoluut niet doen. Ze zullen dan namelijk veel sneller bederven, een dag zullen ze zelfs niet overleven. Maak deze fout dus niet en bewaar zure room en crème fraîche altijd in de koelkast!
Lees ook: Het verschil tussen bakken en braden. of het verschil tussen gekarnde boter en roomboter