Het verschil tussen mise-en-place en mealprep
In de horeca draait alles om efficiëntie, voorbereiding en snelheid. Twee veelgebruikte termen in de keuken zijn mise-en-place en mealprep. Hoewel deze begrippen op elkaar lijken en beide betrekking hebben op voorbereidende werkzaamheden, worden ze in verschillende contexten gebruikt. Wat betekenen deze termen precies en wat zijn de belangrijkste verschillen? In dit artikel leggen we…